Homemade Brownies

05:49 Stéphanie 0 Comments

Hallo allemaal,

Hopelijk lag er voor jullie ook een leuk pakje in jullie schoen!
Zoals ik gisteren reeds verteld heb, vond er een klein sinterklaasfeestje plaats, waarvoor ik brownies maakte.


Vandaag het receptje !

Wat heb je nodig ?

- 125 gr pure chocolade
- 175 gr boter
- 400 gr suiker
- 3 eieren
- 1 tl vanille- extract
- 125 gr bloem

(Ikzelf gebruik 250 witte suiker en 150 hele donkere suiker)


Hoe ga je te werk?

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden

2. Smelt de chocolade samen met de boter

3. Roer de suiker erdoor samen met het vanille-extract en klop eventjes goed door elkaar. Vervolgens     klop je de eieren erdoor en zeef je de bloem erbij.

4.  Vet een bakblik en en giet het mengsel hierin. Bak ongeveer 35 minuten. Let wel dat het niet aanbrand ( aangebrande chocolade is immers heel erg ongezond en in sommige gevallen zelfs giftig!)

! als je met een mes in de brownie prikt en er blijft nog een beetje aan het mes hangen, dan weet je dat jouw brownies klaar zijn. Je kan ze eventueel nog versieren met chocoladeschaafsel of leuke figuurtjes op maken met chocoladestiften !

boekencadeau

02:15 Stéphanie 0 Comments

Ohja, vannacht is Sinterklaas ook langsgeweest. Hij bracht me een Engelstalig gedichtenboek én een zuurstok!
Omdat die lieve Sint vandaag jarig is, maak ik brownies of een bronwnietaart. Het resultaat en recept post ik later vandaag.

Wat bracht Sinterklaas bij jullie?

Dansen

06:01 Stéphanie 0 Comments

© Stéphanie Jespers

Herfst

11:24 Stéphanie 0 Comments

Chocoladesoesjes

11:01 Stéphanie 0 Comments

Soesjes, een lekker dessertje waar vele variaties in mogelijk zijn, lekker én heel eenvoudig te maken ! Je kent ze ongetwijfeld in de vorm van een toren. Zeker een aanrader voor op feestjes.

Belangrijk is wel dat je de ingrediënten heel nauwkeurig afmeet én de oven zeker tijdens het bakken niet openmaakt want dat storten ze als kaartenhuisjes weer in elkaar .

Een soesje is een nagerecht dat al bestaat sinds de zestiende eeuw.
Zoals ik al zei, zijn er vele variaties van mogelijk.
- Profiterole
- Moorkop
- Bossche bol
-...

Hieronder het recept voor een soesje :

Ingrediënten  :
- 2,5 dl water
- 50 gr boter
- 150 gr bloem
- 4 eieren
- 1 tl bakpoeder
- mespuntje zout

vulling naar keuze


Hoe ga je te werk ? :

1. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden

2.  Weeg alles zeer nauwkeurig af en breng de boter met het water en zout aan de kook

3. Voeg de bloem erbij, neem de pan van het vuur en roer tot er een bal ontstaat die loskomt van de bodem.

4. Voeg twee eieren toe en laat afkoelen, daarna voeg je er de twee resterende eieren aan toe tot er een glad deeg ontstaat.

5. Voeg tot slot het bakpoeder toe

6. Maak nu kleine rondjes van het deeg en leg ze op bakpapier met wat ruimte tussen

7. Zet ze in de oven voor ongeveer 15 minuten.

Als ze afgekoeld zijn kan je ze openknippen en vullen naar smaak.

Note : Ik heb gemerkt dat er wel wat mensen zijn die andere verhoudingen gebruiken dan ik. Dit kan perfect. Als jullie een receptje hebben dat ook werkt, mag je het altijd achter laten in de reacties

American Cookies

11:40 Stéphanie 0 Comments

Wie mijn blog wat blijft volgen zal merken dat ik hoofdzakelijk desserts maak. Ik ben niet bepaald zo op zoet ingesteld maar ik vind het heel erg leuk om mensen te zien genieten van wat ik maak. Ik heb ook al veel positieve reacties gehad. Er is zelfs een tijd geweest dat ik elke week een taart of een cake bakte. Maar dat was dan weer te veel van het goede. Nu maak ik vooral op speciale gelegenheden desserts. Hoewel, koekjes dat maak ik dan weer veel vaker. Dat is snel gemaakt en ook handig om mee te nemen naar school of werk, én bovendien kan je koekjes vaak een pak gezonder maken dan in de winkel.

Onlangs heb ik american cookies geprobeerd. Het was een beetje zoeken maar uiteindelijk zijn deze ook weer gelukt, én ze waren heel erg lekker.

Ik deel het recept graag met jullie.



Ingrediënten :

550 gr bloem
1 zakje bakpoeder
een snuifje zout
250 gr boter (liefst kamertemperatuur, maar ook hier vond ik het niet echt verschillen van smaak om hem op voorhand een beetje te smelten)
180 gr kristalsuiker
180 gr bruine suiker
(--> dit zijn de originele maten maar ikzelf gebruik standaard de helft van de suiker dat in recepten staat )
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
chocoladestukjes, bakchocolade of dergelijke

werkwijze :

1. verwarm de oven alvast voor op 180 graden

2. zeef de bloem en meng dit met het zout en de bakpoeder in een kom

3. Klop in een andere kom de boter met de witte suiker, de bruine suiker en de vanillesuiker tot je een romig beslag krijgt. Voeg dan de eieren 1 per 1 toe en klop stevig na elk ei. Op het laatste voeg je beetje per beetje het bloemmengsel erdoor.

4. Meng er de chocoladestukjes door ( hoeveelheid is afhankelijk van wat jij lekker vind)

5. Maak van het mengsel ronde koekjes en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Let op dat je genoeg ruimte tussen de koekjes laat want ze lopen nog uit tijdens het bakken ! 

6. zet ze een 8-tal minuten in de oven tot ze goudbruin zijn 

Chokladbollar

03:12 Stéphanie 0 Comments

Het is weer bijna Kerst, een periode van gezelligheid maar ook van allerlei lekkers !

Homemade lasagne

11:11 Stéphanie 0 Comments

Vandaag had ik zin in lasagne maar ik had deze ochtend wegens omstandigheden geen tijd meer om naar de winkel te gaan, dus ben ik aan het experimenteren geslagen met de ingrediënten die ik in huis had.
Ik kreeg positieve reacties, vandaar dat ik het receptje graag met jullie wil delen !

Sachertorte

05:29 Stéphanie 0 Comments

Ik hou van bakken. 
Bakken geeft me een goed en rustgevend gevoel. 
Ik bak vooral op dagen dat ik me niet zo lekker voel in mijn vel. 
Maar ook op verzoek.

Zo ben ik een tijdje geleden gevraagd om een verjaardagstaart te maken om mee te trakteren op school. 
Ik koos voor het basisrecept van een Sachtertorte en heb deze op geheel mijn eigen manier bewerkt ! En het moet gezegd; ik was behoorlijk trots op het eindresultaat!

Deeg

125 gram pure chocolade (in stukjes), 

125 gram koude boter, 

150 gram poedersuiker, 

6 eidooiers en 6 eiwitten

merg van één vanillestokje, 

100 gram suiker, 

150 gram bloem

Abrikozenglazuur

In een pannetje 250 gram abrikozenjam met 2 eetlepels bruine rum aan de kook brengen, onder voortdurend roeren. Twee à drie minuten laten doorkoken, tot een gladde massa ontstaan is. Door een zeef halen en warm verder verwerken.

Chocoladeglazuur

In een schaal 300 gram suiker, 175 ml water en 175 gram pure chocolade (in stukjes) aan de kook brengen. Voortdurend roeren. Daarna de hitte beperken en vijf minuten laten koken, wederom onder voortdurend roeren. Van het vuur halen en nog één minuut roeren, tot het mengsel enigszins is afgekoeld. Direct verder verwerken. Bij het uitgieten de bodem van de schaal niet leegschrapen.

Bereiding

De oven voorverwarmen op 200 °C. De randen van een springvorm goed invetten en met bloem bestuiven. De bodem met bakpapier bekleden.
De chocolade au bain-marie laten smelten en daarna iets laten afkoelen, onder voortdurend roeren. De boter met een handmixer in ongeveer één minuut schuimig roeren. Op de laagste stand de poedersuiker toevoegen. Daarna nog twee minuten op de hoogste stand mixen, tot de massa licht van kleur en schuimig is. Eén voor één de eidooiers toevoegen en daarna de gesmolten chocolade en het vanillemerg toevoegen.
De eiwitten met de suiker opkloppen, echter niet te stijf. Ongeveer ¼ van de eiwitmassa door de chocolademassa roeren. De rest van het eiwit voorzichtig door de massa spatelen, zodat nog kleine witte stukjes zichtbaar blijven. De bloem in twee porties zeven boven de massa en er door spatelen. Het deeg gelijkmatig in de springvorm verdelen. Gedurende 45 minuten bakken in het midden van de oven.
De taart doorsnijden en vullen met abrikozenglazuur. De twee helften weer op elkaar zetten en de taart met de rest van de abrikozenglazuur bedekken. Het glazuur koud laten worden, zodat het gelijkmatig en stevig wordt.

In Wenen serveren ze dit met Schlagobers. Dit is slagroom geklopt met vanillesuiker in plaats van kristalsuiker. Meestal drinken ze er koffie of cappuccino bij. 

Gedichtje

05:03 Stéphanie 0 Comments